Tušt (Portulaca oleracea) je biljka mesnatih, sočnih listova i sitnih žutih cvjetova, koja se često pogrešno smatra običnim korovom. Razlog tome je njegova izuzetna prilagodljivost — može rasti u različitim uslovima, od bogatih vrtnih zemljišta do siromašnih, kamenitih i zapuštenih površina.
Ova biljka je poznata po svojoj otpornosti, a njeno sjeme može ostati klijavo u zemljištu i do nekoliko decenija. Porijeklom je iz područja Perzije i Indije, ali se danas proširila širom svijeta i može se naći u gotovo svim klimatskim zonama.
U posljednje vrijeme tušt je privukao pažnju zbog svog nutritivnog sastava. Sadrži značajne količine antioksidansa, kao i omega-3 masnih kiselina, što ga čini zanimljivom biljkom u kontekstu savremene ishrane. Također se ističe sadržajem vitamina A, C i B kompleksa, uključujući riboflavin, niacin i piridoksin, kao i mineralima poput magnezija, kalcijuma i željeza.
Antioksidansi iz biljaka općenito se povezuju s podrškom imunitetu i zaštitom ćelija od oksidativnog stresa, dok se omega-3 masne kiseline često povezuju sa zdravljem srca i krvnih sudova. Zbog toga se tušt u nekim izvorima opisuje kao biljka koja može biti vrijedan dodatak ishrani.
Važno je napomenuti da se tušt u različitim kulturama koristi i kao prehrambena namirnica. Na Bliskom istoku se prodaje u svježim snopovima i često se priprema u raznim jelima, dok se u mediteranskoj kuhinji koristi kao dodatak salatama, varivima i supama. Njegov blago kiselkast i osvježavajući ukus posebno dolazi do izražaja u toplijim klimatskim uslovima.
Priprema je jednostavna — može se dinstati s lukom i paradajzom, dodati u salate uz maslinovo ulje i limun ili koristiti kao sastojak u supama i laganim jelima.
Iako se često zanemaruje i smatra korovom, tušt je primjer biljke koja ima dugu tradiciju upotrebe u ishrani i značajan nutritivni potencijal. Njegova vrijednost zavisi od načina korištenja i uklapanja u uravnoteženu prehranu, a ne od toga gdje i kako samoniklo raste.
